계절의 팬트리

서리가 내리기 전, 시장은 가장 풍성합니다.

이맘때 저는 일주일에 두어 번 시장에 갑니다. 단단한 무로는 깍두기를, 마지막 토마토는 오일에 절여 병에 담고, 사과는 슬라이스 해서 말립니다.

이 작업들은 시간이 듭니다. 그러나 일단 해두면 한 계절 내내 부엌이 든든합니다. 무엇보다 — 식탁에 계절이 머무는 시간이 길어집니다.

올해는 처음으로 유자청을 담갔습니다. 다음 여름의 음료를 위해서.